Blutorangen - Sorbet
Ich würde sagen, Blutorangen gehören eindeutig zu meinen Lieblings-Zitrusfrüchten. Vor allem die Kombination von Blutorange und Schokolade gehört zu meinen Favoriten. Die Blutorange ist sehr vielfältig, daher bietet sie viele verschiedene Möglichkeiten für unterschiedliche Rezepturen an. Heute gibt es das Rezept für ein Blutorangensorbet.
Selbst dieses ist sehr vielfältig. Zum einen kann man es klassisch als Dessert essen, als Zwischengang bei einem Mehrgänge-Menü oder als Aperitif, indem man es mit Crémant oder Prosecco aufgießt. Weitere Vorteile sind, dass das Blutorangensorbet vegan und laktosefrei ist.
Weiter unten kannst du dir das Rezept für das Blutorangensorbet auch als PDF herunterladen.
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Ich habe zwar eine „einfache“ Eismaschine, aber wie es manchmal so ist, ist diese ganz hinten im Keller verstaut. Daher habe ich mich dieses Mal dazu entschieden, das Blutorangensorbet ohne Eismaschine herzustellen.
Das bedeutet zwar, dass man eine Zeit lang regelmäßig das Sorbet umrühren muss, aber da ich sowieso in der Küche zu tun hatte, war das kein Problem.
Rezeptur:
500ml Blutorangensaft
250g brauner Zucker
400ml Wasser
25ml Blutorangen-Gin
1 Zitrone
Je 1 Prise Salz und Vanille
Herstellung:
o Eine größere Metallschüssel in der Tiefkühltruhe kaltstellen.
o Das Wasser zum Kochen bringen. Den Zucker hinzugeben und so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
o Das Zuckerwasser (auch Läuterzucker genannt) abkühlen lassen.
o Die Blutorangen und die Zitrone pressen und den Saft anschließend durch ein Sieb geben.
o Den abgekühlten Läuterzucker zu dem Saft geben. Salz und Vanille hinzufügen.
o Jetzt kommt ebenfalls der Gin hinzu und wird untergerührt. Durch die Zugabe von Alkohol wird das Sorbet etwas cremiger und nicht allzu fest.
o Danach wird die Masse in die vorgekühlte Schüssel gegeben und eingefroren.
o Zunächst das Sorbet alle 15 Minuten mit einem Schneebesen durchrühren. Nach ca. 1 Stunde entstehen die ersten größeren Eiskristalle.
Das Leben ist da, um es zu genießen, solange du kannst!
„À la prochaine!“
Judith
