Pumpkin-Spice-Cheesecake
Draußen wird es dunkler, kälter, feuchter, eben einfach etwas ungemütlicher. Dafür wird es bei uns zu Hause wärmer, kuscheliger und gemütlicher. Neben einem leckeren warmen Getränk (wie zum Beispiel Chocolat Chaud Speciale) darf natürlich ein selbstgebackener Kuchen nicht fehlen.
Das Kuchenrezept enthält unbezahlte Werbung.
Und was gibt es Besseres als einen leckeren Käsekuchen?
Aber hier findest du nicht nur ein einfaches Cheesecake Rezept. Nein, heute bekommst du eine ganz besondere Cheesecake-Idee als perfekter Begleiter für einen Cozy-Herbst.
Du kannst den Pumpkin-Spice Cheesecake ganz einfach nachbacken. Weiter unten findest du das Rezept auch zum Herunterladen.
Rezept für den Pumpkin Spice Cheesecake
Schokoladen Mürbeteig
125g weiche Butter
85g Zucker
1 Ei
200g Mehl
40g Backkakao
5g Pumpkin Spice (meines war von Dille & Kamille)
1 Prise Salz
Käsekuchen Masse
100g Zucker
100g Mehl
4 Eier
50g flüssige Butter
600g Quark
150g geschlagene Sahne
1 Prise Salz
1 Messerspitze Vanille
Saft einer halben Zitrone
Pumpkin Spice Masse
300g Quark
1 Ei
2 Esslöffel Backkakao
50g Zucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Pumpkin Spice
Herstellung
Als Erstes wird der Mürbeteig hergestellt, da dieser mindestens 1 Stunde kaltgestellt werden sollte. Der Mürbeteig kann einfach mit der Hand geknetet werden.
In einer Schüssel werden Mehl, Kakao und die Gewürze vermischt. Danach formt man mit der Handfläche eine Vertiefung in die Mitte. Die weiche Butter in kleinen Flocken außen herum verteilen und das Ei in die Vertiefung geben. Von dort aus beginnend werden nun alle Zutaten gleichmäßig vermischt und zu einem Teig verknetet. Der Teig ist fertig, wenn einzelne Zutaten nicht mehr zu erkennen sind. Dann wird der Teig in Frischhaltefolie oder Gefrierbeutel eingepackt und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank gelegt.
Eine Springform mit einem 26cm Durchmesser gut einfetten. Ich klemme für den Boden meistens Backpapier in die Springform und schneide das abstehende Papier rundherum ab. Damit ist sicher, dass der Boden sich von der Springform löst.
Nachdem der Teig durchgekühlt ist, wird er mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche auf ca. 0,5 cm ausgerollt. Hierbei sollte der Teig zwischendurch gedreht werden. Zum einen sollte sich die Ausrollrichtung ändern. Aber auch die Unter- und Oberseite sollte beim Ausrollen gewendet werden, damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche festkleben bleibt.
Wenn der Teig die gewünschte Dicke erreicht hat, kann die gefettete Springform damit ausgelegt werden. Entweder wird der gesamte Teig aufgerollt und über die Springform verteilt und dann mit den Händen in Form gebracht. Dabei muss man allerdings zügig arbeiten, damit der Teig nicht einreißt. Den überschüssigen Teig am Rand mit einem scharfen Messer abschneiden.
Man kann auch den Boden mit der Springform ausstechen und in den Boden legen. Für den Rand eine lange, ca. 6 cm breite Teigbahn zurechtschneiden. Diese kann aufgerollt werden und dann am Rand der Springform wieder ausgerollt werden.
Mit einer Kuchengabel den Boden einstechen, damit beim Backen keine Luftblasen und somit Hohlräume entstehen können.
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Käsekuchen Masse
Mehl, Zucker, Eier und Gewürze vermischen. Danach die flüssige (nicht mehr heiße) Butter hinzu geben. Den Quark unterrühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Käsekuchenmasse gleichmäßig in der Springform verteilen.
Pumpkin Spice Masse
Alle Zutaten gut miteinander verrühren. In einen Spritzbeutel geben und spiralförmig auf dem Käsekuchen verteilen.
Mit der Springform leicht auf der Arbeitsfläche klopfen, sodass sich die Massen etwas setzen können.
Backen
Den Pumpkin Spice Cheesecake bei 180°C backen. Nach ca. 40 Minuten, wenn der Käsekuchen bereits aufgegangen ist, wird der Käsekuchen für ca. 5 Minuten aus dem Backofen genommen. In dieser Zeit kann er sich etwas setzen. Dies verhindert das spätere Zusammenfallen des Cheesecakes. Nach der kleinen Pause kommt der Kuchen für weitere 20 Minuten in den Backofen.
Die genaue Backzeit ist stark davon abhängig, wie der Backofen backt. Daher sollte immer zwischendurch (zunächst ohne die Backofentür zu öffnen) hineingeschaut werden.
Sollte der Kuchen schon vorher stark in die Höhe gegangen sein, kann man kurz mit der Hand fühlen, wie stabil der Käsekuchen bereits ist. Wirkt die Masse noch sehr flüssig, sollte man den Ofen schnell wieder schließen. Fühlt es sich weich, aber stabil an, kann er bereits die kurze Pause machen. Der Pumpkin Spice Cheesecake sollte an der hellen Masse eine hellbraune Farbe haben.
Wenn der Cheesecake etwas abgekühlt ist, kann er aus der Form genommen werden. Der Cheesecake sollte aber weiterhin auf einem Rost auskühlen.
Kleiner Tipp: Ein lauwarmer Käsekuchen ist unglaublich lecker. Sollte er ganz abgekühlt sein, kann man ihn auch vor dem Servieren ganz kurz in der Mikrowelle aufwärmen. Das würde ich allerdings nur für einzelne Kuchenstücke empfehlen.
Das Rezept zum Ausdrucken als PDF.
Viel Spaß beim Nachbacken.
Das Leben ist da, um es zu genießen, solange du kannst!
„À la prochaine!“
Judith
